FRIGIDEIRA OU PETINGA DE FRIGIDEIRA
Prato confecionando com petingas; batatas; tomate maduro;
cebola; salsa; azeite; louro; vinho branco; colorau; sal.
Particularidade: existem duas receitas uma muito semelhan-
tes esta que é confeccionada com a batata e outra que é
servida com a batata à parte (batata com pele).
Saber fazer: lava-se a petinga fresca, amanha-se e corta-se as
cabeças. Colocam-se na frigideira camadas pela seguinte
ordem: cebola, batatas, petinga, tomate, salsa, alho, louro,
vinho, colorau e sal. Deixa-se cozer.
Geografia: Buarcos
Mais informação: Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas
