Arroz húmido de coloração castanha clara e de textura cremosa.
Os ingredientes utilizados são os pulmões, coração, rins, língua
e garganta do porco, arroz, cebola, alho, louro, vinho branco,
azeite piripiri e sal. Tradicionalmente confecionado e consumido
na matança do porco.
Particularidade: é um prato que é confecionado com as
miudezas do porco, como forma de aproveitamento.
Saber fazer: num tacho faz-se um refogado com o azeite, o
louro, a cebola e o alho picados, juntam-se as carnes cortadas
miudinhas e deixa-se refogar. Vai-se regando com vinho branco,
junta-se água e deixa-se cozer. Quando estiver cozido junta-se o
arroz e acaba de se fazer. Deve de ser servido bem quente e
malandrinho.
Geografia: Concelho de Vagos e locais limítrofes
Mais informação: Confraria Gastronómica As Sainhas de Vagos